【相葉マナブ】愛知県のご当地まん「カレーコーチンまん」の作り方。スパイシーな香り広がる絶品中華まんレシピ（12月1日放送）

2019年12月1日放送の『相場マナブ』では、全国の大人気ご当地まんのレシピが紹介されました。ここでは、番組内で紹介されたレシピの中から愛知県のご当地まん「カレーコーチンまん」のレシピをまとめました。トロトロの半熟卵とスパイシーなカレーが相性抜群です。

中華まんの生地のレシピ

材料(6個分)

作り方

1. ボウルに小麦粉、塩、ベーキングパウダーを入れて軽く混ぜます。

   ここでポイント！

   先に加熱しておくことで白菜が柔らかくなり、お肉を包みやすくなります。

   ---

2. 別の容器に水を入れ、ドライイースト、砂糖を加えて溶かしておきます。

   ここでポイント！

   ドライイーストと塩は合わず、砂糖はイーストのエサとなるので、先に合わせておきます。

   ---

3. ①に②を加えて混ぜ合わせ、まとまってきたら10分くらいこねます。
   

   ---

4. ③にラードを加え、生地になじむまでさらによくこねます。

   ここでポイント！

   ラードを入れることで生地にツヤとコクが出ます。

   ---

5. ラードがなじみまとまってきたら、軽くまとめて25分ほど発酵させます。
   

   ---

6. 6等分に分け、生地の真ん中が厚くなるようにめん棒で丸く伸ばす。

   ここでポイント！

   生地を伸ばすときは、真ん中に厚みを残してください。
   厚みを残すことで、底が抜けるのを防ぎます。

カレーコーチンまんのレシピ

材料（6個分）

作り方

1. 熱したフライパンにラードを引き、玉ねぎ(みじん切り)、生姜(みじん切り)、ニンニク(みじん切り)を入れて炒めます。
   

   ---

2. 玉ねぎの色が透き通ってきたら、名古屋コーチンのひき肉を加えて炒めます。
   

   ---

3. 肉に火が通ったらカレー粉と小麦粉を加えて全体を混ぜ合わせます。
   

   ---

4. 刻んだトマト、ウスターソース、しょうゆ、ケチャップ、塩、鶏がらスープを入れ、汁気がなくなるまで炒めます。
   

   ---

5. 水分が飛んだらバットに移して粗熱をとります。
   

   ---

6. 生地に⑤と半熟卵をのせて、包みます。

   ここでポイント！

   親指で皮を押さえ、回しながら皮を引っ張り包んでいきます。

   ---

7. 蒸し器に入れ、20分寝かせてから20分蒸せば完成です！

   ここでポイント！

   寝かせることでふっくらとした皮になります。

まとめ

トロットロの半熟卵とスパイシーなカレーが相性抜群！

名古屋コーチンのひき肉が手に入らない場合は、スーパーに売ってある普通の鶏ひき肉を使って作ってみてください。

皆さんも、ぜひ参考にしてみてくださいね。