【男子ごはん】心平流スタミナラーメンの作り方！茨城県の絶品ご当地グルメ！（10月27日放送）

2019年10月27日放送の『男子ごはん』。今回のテーマは「47都道府県　ご当地シリーズ第8弾　茨城県編」です。ここでは番組内で紹介されたレシピの中から「心平流　スタミナラーメン」のレシピをまとめました。出演は国分太一さん、栗原心平さんです。甘辛い餡が特徴の絶品ラーメンです。

心平流　スタミナラーメンのレシピ

材料(2人分)

<餡>

作り方

1. にんじん(4㎝)は皮を剥いて短冊切りにします。
   

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2. 豚レバーは洗って水気を拭き、縦に棒状に切ってボウルに入れます。
   そこにしょうゆ、酒、おろし生姜を加えて揉み込んだら、30分置いておきます。

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3. かぼちゃは皮付きのまま7㎜の厚さに切り、キャベツは芯を落として大きめの一口大に手でちぎります。
   にんにくは横薄切りにします。

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4. ボウルに水(500㏄)、しょうゆ(大さじ3)、砂糖、鶏がらスープの素(各大さじ1/2)、みりん(大さじ1)、酒(大さじ2)、オイスターソース(大さじ1)を加えて混ぜます。
   さらに片栗粉(大さじ1.5)も加えてよく混ぜておきます。

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5. 熱したフライパンにサラダ油を多めに引き、②の豚レバーに片栗粉(適量)をまぶして揚げ焼きにしていきます。
   油が足りないようなら、少し足してください。

   ここでポイント！

   レバーに片栗粉をまぶして揚げ焼きにすることで、油とタレが絡みやすくなり濃厚な味に仕上がります。

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6. 豚レバーの表面がきつね色にカリッとしてきたら、一度バットに取り出しておきます。
   

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7. そのままのフライパンにかぼちゃを加えて強めの中火で炒めます。
   かぼちゃに3分の2程度火が通ったら、ごま油(大さじ1.5)を加えて、にんにく、にんじんを加え軽く炒めます。
   キャベツも加えて、全体を炒め合わせます。

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8. 油が回ったら⑥の豚レバーを戻してザッと混ぜ合わせ、④の合わせ調味料をよく混ぜてから加えて3~4分煮ます。
   

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9. 鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間通りに茹でます。
   茹で上がった麺は流水でよく洗い、水気を切ってから器に盛ります。

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10. 最後に⑧の餡をかければ完成です！

まとめ

レバーと野菜がたっぷり入ったボリューム満点のあんかけラーメンです。

餡が麺によく絡んでいてとっても美味しいそうですね。

お好みでお酢や七味唐辛子をかけて食べても◎！

皆さんも、ぜひ参考にしてみてくださいね。