【キューピー3分クッキング】のっぺ汁＆とろろのっぺのぶっかけの作り方。上島亜紀先生の簡単レシピ（12月14日放送）

2019年12月14日放送の『キューピー3分クッキング』では、日本全国に分布する郷土料理「のっぺ汁」のレシピが紹介されました。鍋ひとつで出来るので、とっても簡単！さらに、のっぺ汁のアレンジレシピ「とろろのっぺのぶっかけ」のレシピも紹介されました。レシピを教えてくれたのは料理研究家の上島亜紀先生です。

のっぺ汁のレシピ

のっぺ汁の材料

のっぺ汁の作り方

1. ごぼう、れんこんはきれいに洗い、皮付きのまま7㎜角に切ります。
   別々の容器にいれて5分ほど水にさらします。

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2. 人参は1㎝角に切ります。
   里芋は皮を剥き、1㎝角に切ります。

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3. さやいんげんは塩ゆでし、1㎝幅に切ります。
   

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4. 鶏もも肉は皮を剥ぎ、1㎝角に切ります。(皮は取っておきます。)
   かまぼこも1㎝角に切ります。

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5. 干し椎茸は1カップのぬるま湯につけて戻し、しっかりと水気を切って7㎜角に切ります。(戻し汁は取っておきます。)
   

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6. 干し椎茸の戻し汁にだし汁を加える。
   戻し汁+だし汁で6カップにします。

   ここでポイント！

   椎茸の戻し汁は一度ザルにあけて、カケラを取ります。

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7. 鍋にさやいんげん以外の具材をすべて入れ、⑥、酒、砂糖、鶏皮を入れて強火にかけ、アクを取りながら煮立たせます。
   落し蓋をして中火で5分煮ます。

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8. 薄口しょうゆを加え、落とし蓋と蓋をして5分煮ます。
   

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9. 塩で味を調え、③のインゲンを入れます。
   

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10. 常温で冷めるまで置いて、完成です。

    ここでポイント！

    常温で冷めるまで置くことで具材に味がより染み込みます。
    保存は冷蔵庫で4日できます。

とろろのっぺのぶっかけのレシピ

とろろのっぺのぶっかけの材料(2人分)

とろろのっぺのぶっかけの作り方

1. 長芋をすりおろし、のっぺ汁、薄口しょうゆを加えてしっかりと混ぜ合わせる。
   

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2. 温かい麦ごはんにかけて、三つ葉をのせたら完成です。

まとめ

温めても冷やしても◎！

ご飯にかけても、そのままでも美味しいのっぺ汁のレシピが紹介されました。

具材がゴロゴロ入っていて、とっても美味しそうですね。

簡単に作れるので、皆さんも参考にしてみてくださいね。