【キューピー3分クッキング】のっぺ汁&とろろのっぺのぶっかけの作り方。上島亜紀先生の簡単レシピ(12月14日放送)

         
のっぺ汁&とろろのっぺのぶっかけ

2019年12月14日放送の『キューピー3分クッキング』では、日本全国に分布する郷土料理「のっぺ汁」のレシピが紹介されました。鍋ひとつで出来るので、とっても簡単!さらに、のっぺ汁のアレンジレシピ「とろろのっぺのぶっかけ」のレシピも紹介されました。レシピを教えてくれたのは料理研究家の上島亜紀先生です。

のっぺ汁のレシピ

のっぺ汁の材料

ごぼう 1/3本(100g)
れんこん 1/3節(100g)
人参 2/3本(100g)
里芋 2~3個
さやいんげん 8本(60g)
鶏もも肉 1/2枚(120g)
かまぼこ 1/2本(60g)
干し椎茸 5枚(15g)
だし汁+椎茸の戻し汁 6カップ
1/4カップ
砂糖 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ2
小さじ1/2

のっぺ汁の作り方

  1. ごぼう、れんこんはきれいに洗い、皮付きのまま7㎜角に切ります。
    別々の容器にいれて5分ほど水にさらします。


  2. 人参は1㎝角に切ります。
    里芋は皮を剥き、1㎝角に切ります。


  3. さやいんげんは塩ゆでし、1㎝幅に切ります。

  4. 鶏もも肉は皮を剥ぎ、1㎝角に切ります。(皮は取っておきます。)
    かまぼこも1㎝角に切ります。


  5. 干し椎茸は1カップのぬるま湯につけて戻し、しっかりと水気を切って7㎜角に切ります。(戻し汁は取っておきます。)

  6. 干し椎茸の戻し汁にだし汁を加える。
    戻し汁+だし汁で6カップにします。

    ここでポイント!

    椎茸の戻し汁は一度ザルにあけて、カケラを取ります。


  7. 鍋にさやいんげん以外の具材をすべて入れ、⑥、酒、砂糖、鶏皮を入れて強火にかけ、アクを取りながら煮立たせます。
    落し蓋をして中火で5分煮ます。


  8. 薄口しょうゆを加え、落とし蓋と蓋をして5分煮ます。

  9. 塩で味を調え、③のインゲンを入れます。

  10. 常温で冷めるまで置いて、完成です。

    ここでポイント!

    常温で冷めるまで置くことで具材に味がより染み込みます。
    保存は冷蔵庫で4日できます。

とろろのっぺのぶっかけのレシピ

とろろのっぺのぶっかけの材料(2人分)

長芋 80g
のっぺ汁 1/5量
薄口しょうゆ 小さじ1
麦ごはん(温かいもの) 160g
三つ葉 適量

とろろのっぺのぶっかけの作り方

  1. 長芋をすりおろし、のっぺ汁、薄口しょうゆを加えてしっかりと混ぜ合わせる。

  2. 温かい麦ごはんにかけて、三つ葉をのせたら完成です。

まとめ

温めても冷やしても◎!

ご飯にかけても、そのままでも美味しいのっぺ汁のレシピが紹介されました。

具材がゴロゴロ入っていて、とっても美味しそうですね。

簡単に作れるので、皆さんも参考にしてみてくださいね。

のっぺ汁&とろろのっぺのぶっかけ
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