【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】キャベツと鮭のごま味噌焼きの作り方。キャベツが主役の絶品おかずレシピ(12月2日放送)

         
キャベツと鮭のごま味噌焼き

2019年12月2日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』、今週のテーマは「冬の葉物野菜」です。今回はキャベツを使った和食料理「キャベツと鮭のごま味噌焼き」のレシピが紹介されました。キャベツのシャキシャキとした歯ごたえと、鮭の旨味が美味しい一品です。ごまの風味も絶妙ですよ。このレシピを教えてくれたのは、日本料理教授の岡本健二さんです。

キャベツと鮭のごま味噌焼きのレシピ

材料(2人分)

キャベツ 250g
300g
青ネギ 1本
七味唐辛子 適量
適量
小麦粉 適量
適量

【ごま味噌ダレ】

練りゴマ 20g
赤だし用味噌 5g
50ml
みりん 50ml
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ1

作り方

  1. キャベツは4㎝角に切り、青ネギは斜め薄切りにします。

  2. 鮭は8等分に切り、軽く塩をふって小麦粉をまぶします。

  3. 練りゴマ、赤だし用味噌、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせ、【ごま味噌ダレ】を作ります。

  4. フライパンに油を熱し、①のキャベツを中火で炒めます。
    キャベツがしんなりしてきたら取り出しておきます。


  5. ④のフライパンに油(適量)を加えて、②の鮭を中火で焼きます。
    焼き色がついたら③の【ごま味噌ダレ】を加えて、かけながら煮詰めます。


  6. ⑤に④のキャベツを戻し入れてタレを絡め、①の青ネギを加えます。

  7. 器に盛り、七味唐辛子をかけたら完成です!

まとめ

キャベツを使った絶品おかずレシピ!

鮭とキャベツって相性抜群ですよね。

鮭の旨味がキャベツにも染み込み、とても美味しそうでした。

皆さんも、ぜひ参考にしてみてくださいね。

キャベツと鮭のごま味噌焼き
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