【教えてもらう前と後】弱火で作るパラパラ炒飯のレシピ・作り方。炒飯をパラパラにするコツとは？（6月4日放送）

2019年6月4日放送の『教えてもらう前と後』では「弱火で作るパラパラ炒飯」の作り方が紹介されました。家庭で美味しい炒飯を作るのって難しいですよね。炒飯を作ったらご飯がべちゃべちゃになってしまった…という方も多いはず。強火＆スピーディーに作るイメージのある炒飯ですが、ある工夫で弱火でもパラパラ美味しい炒飯が作れるんです！レシピを教えてくれたのは「予約の取れない料理教室」で話題の水島弘史先生です。

弱火で作るパラパラ炒飯のレシピ

材料(2人分)

作り方

1. ご飯をザルに入れて水洗いし、水気を切ります。

   ここでポイント！

   ご飯に水をかけることで糊を洗い流し、炒める時にご飯がくっつきません。

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2. ①のご飯にサラダ油をまわしかけて、全体を絡ませながらほぐします。

   ここでポイント！

   油をかけてご飯をコーティングすることで、パラパラな仕上がりに！

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3. 冷たいままのフライパンに油を引き、溶いた卵を入れてから弱火にかけ、ゴムベラで混ぜながら炒めます。
   

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4. 1分ほど経ったら②のご飯を加えて、さらに5分ほど弱火で炒めます。
   

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5. 塩、コショウで味を調え、長ねぎを加えて全体を炒め合わせます。

   ここでポイント！

   お好みでハムなどを入れてもOK！

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6. ご飯の真ん中を開け、ごま油を入れて少し強火にし、ごま油の香りをたたせながら全体に混ぜ合わせます。
   お皿に盛り付けたら完成です。

   ここでポイント！

   最後は強火にすることで、ごま油の香りを立たせます。

まとめ

私も作ってみたのですが、本当にパラパラの炒飯が出来ました！

弱火でパラパラの炒飯が作れるなんてびっくりですよね。

このレシピのポイントは3つ！

• ご飯を一度洗って糊を洗い流す
• 油でご飯をコーティング！
• 弱火で作って最後だけ強火にし、ごま油の香りをたたせる

これだけでパラパラ炒飯が簡単に出来ますよ。

皆さんも、ぜひ参考にしてみてくださいね。