【あさイチ】牛ロースとれんこんの甘辛煮の作り方。中嶋貞治シェフが教える絶品牛肉レシピ（12月10日放送）

2019年12月10日放送の『あさイチ』は、年末年始に食べたい絶品牛肉料理を特集！和洋中人気のシェフが丁寧に作り方を伝授してくれました。ここでは番組内で紹介されたレシピの中から、「牛ロースとれんこんの甘辛煮」のレシピをご紹介します。甘辛い味付けがご飯によく合う！お子様からご年配の方まで、みんなが喜ぶレシピです。このレシピを教えてくれたのは日本料理・中嶋貞治シェフです。

牛ロースとれんこんの甘辛煮のレシピ

材料(2人分)

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作り方

1. 牛肉は短冊切りにしておきます。
   れんこんは厚さ1㎝のいちょう切りにし、酢水(分量外)に2分ほどさらして水気をしっかりと取ります。
   絹さやは筋を取ってサッと茹で、水気を切って、半分の大きさに切っておきます。

   ここでポイント！

   酢水は、水200mlに対して酢を小さじ2です。

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2. ①のれんこんに小麦粉をまぶして、多めの油で1分ほど焼きます。
   そこに、小麦粉をまぶした牛肉も加えて一緒に焼き、肉の色が変わったられんこんと一緒に取り出します。

   ここでポイント！

   肉は焼いてから煮ることで、旨味を閉じ込めて食べ応えもアップします。
   さらに小麦粉をまぶしておくことで、タレがよく絡みます。

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3. 鍋に酒、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて火にかけ、混ざ合わせます。
   ②のれんこんを加えて強火で煮立て、さらに牛肉も加えて1分ほど煮立てます。

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4. タレにとろみがついてきたら①の絹さやを加えてサッと混ぜ合わせ、器に盛り付けます。
   

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5. 仕上げにピンクペッパーを散らして完成です。

まとめ

とっても簡単なのに、絶品牛肉料理の完成です。

ご飯によく合うので、ご飯の上にのせてどんぶりにしても◎！