【今日感テレビ】スミオ特製だんご汁の作り方。心もカラダも温まる絶品レシピ（12月12日放送）

2019年12月12日放送の『今日感テレビ』は、視聴者からの依頼に料理で応える「バリうま！ごはん」。今回は福岡県北九州市にある八幡中央区商店街の方からの依頼で、商店街を盛り上げるレシピを考案！心もカラダも温まる「だんご汁」が紹介されました。モチモチとしただんごと、具材のだしが染み出た汁が絶品です。

スミオ特製　だんご汁のレシピ

材料(4人分)

【だんご】

作り方

【だんご】

1. ボウルに小麦粉、塩、水を加え、耳たぶほどの柔らかさになるまでしっかり練ります。
   

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2. ⑥にラップをして常温で1時間ほど寝かせます。

   ここでポイント！

   寝かせることで粘りが増し、口あたり滑らかでコシのある生地に仕上がります。

【だんご汁】

1. 干し椎茸は水(1カップ)につけて戻しておきます。戻し汁は取っておきます。
   

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2. 鍋に水を入れ、鶏の骨付きぶつ切り肉を加えて火にかけます。

   ここでポイント！

   水から入れることで血抜き・アク抜きができます。

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3. 大根、レンコン、人参、里芋は一口大に切り、②に加え、さらに①の干し椎茸も加えて煮込みます。

   ここでポイント！

   干し椎茸を加えると旨味が増します。

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4. 鍋が沸騰してきたら、丁寧にアクを取ります。

   ここでポイント！

   アクをしっかり取ることで、クリアな味わいになります。

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5. 薄口しょうゆ、濃い口しょうゆ、昆布だし(顆粒)、みりん、酒、①の戻し汁を加えて蓋をし、具材に火が通るまでしっかりと煮込みます。
   

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6. ⑤に【だんご】を手で広げてちぎりながら入れます。

   ここでポイント！

   広げてちぎることで、生地の薄いところは柔らかく、厚いところはコシのあるだんごに仕上がります。

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7. だんごの粉っぽさがなくなるまで、蓋をして約5分煮込みます。
   

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8. 仕上げに塩(適量)で味を調えたら完成です！

まとめ

骨付きの鶏肉やたくさんの野菜から出たダシが、とても美味しそうですね。

簡単に作れて、おいしい！寒い日にピッタリの一品です。

だんごの食感が変わるのも、楽しいですよ。

皆さんもぜひ参考にしてみてくださいね。