【相葉マナブ】北海道のご当地まん「かにまん」の作り方。カニがたっぷり入った贅沢な中華まんレシピ（12月1日放送）

2019年12月1日放送の『相場マナブ』では、全国の大人気ご当地まんのレシピが紹介されました。ここでは、番組内で紹介されたレシピの中から北海道のご当地まん「かにまん」のレシピをまとめました。カニの身をふんだんに使った贅沢なご当地まんです。

肉まん生地のレシピ

材料(6個分)

作り方

1. ボウルに小麦粉、塩、ベーキングパウダーを入れて軽く混ぜます。

   ここでポイント！

   先に加熱しておくことで白菜が柔らかくなり、お肉を包みやすくなります。

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2. 別の容器に水を入れ、ドライイースト、砂糖を加えて溶かしておきます。

   ここでポイント！

   ドライイーストと塩は合わず、砂糖はイーストのエサとなるので、先に合わせておきます。

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3. ①に②を加えて混ぜ合わせ、まとまってきたら10分くらいこねます。
   

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4. ③にラードを加え、生地になじむまでさらによくこねます。

   ここでポイント！

   ラードを入れることで生地にツヤとコクが出ます。

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5. ラードがなじみまとまってきたら、軽くまとめて25分ほど発酵させます。
   

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6. 6等分に分け、生地の真ん中が厚くなるようにめん棒で丸く伸ばす。

   ここでポイント！

   生地を伸ばすときは、真ん中に厚みを残してください。
   厚みを残すことで、底が抜けるのを防ぎます。

かにまんのレシピ

材料

作り方

1. 茹でたズワイガニの身を取り出します。
   

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2. ①に茹でたけのこ(みじん切り)、マヨネーズ、砂糖、塩、しょうゆ、卵白、炒め玉ねぎ(みじん切り)を入れて混ぜ合わせます。
   

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3. 生地に②の具材をのせて、包みます。

   ここでポイント！

   親指で皮を押さえ、回しながら皮を引っ張り包んでいきます。

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4. 蒸し器に入れ、20分寝かせてから20分蒸せば完成です！

   ここでポイント！

   寝かせることでふっくらとした皮になります。

まとめ

北海道ならではのカニをふんだんに使った贅沢な「かにまん」。

とっても美味しそうですね。

カニの旨味がたっぷりと染み込んだ生地も絶品ですよ。

皆さんも、ぜひ参考にしてみてくださいね。