【メレンゲの気持ち】片岡シェフ特製トマトソース＆アマトリチャーナパスタの作り方。イタリアンの巨匠・片岡譲シェフのレシピ（12月14日放送）

2019年12月14日放送の『メレンゲの気持ち』では、イタリア料理ブームの火付け役、片岡譲シェフが簡単だけどワンランク上のパスタのレシピを教えてくれました。プロの味に仕上げる作り方とは？片岡シェフ特製のトマトソースの作り方や、特製トマトソースを使ったレシピをまとめました。

片岡シェフ特製トマトソース

片岡シェフ特製トマトソースの材料

片岡シェフ特製トマトソースの作り方

1. 玉ねぎと、にんにくをたっぷりのオリーブオイルで1時間ほどゆっくり炒めます。

   ここでポイント！

   玉ねぎは粗みじん切りにすると、食感が残り美味しいです。

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2. ①にホールトマトと水を入れて40分ほど煮詰めたら完成です。

片岡シェフ特製トマトソースのピザトーストのレシピ

片岡シェフ特製トマトソースのピザトーストの材料

片岡シェフ特製トマトソースのピザトーストの作り方

1. パンに生にんにくを擦り付けます。

   ここでポイント！

   パンににんにくの香りを付けます。

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2. 特製トマトソースを塗り、モッツァレラチーズ、アンチョビをのせ、パルメザンチーズ、塩、オレガノを振りかけます。
   

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3. オリーブオイルをたっぷりかけます。
   

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4. オーブントースターで3分ほど焼けば完成です！

アマトリチャーナパスタ

アマトリチャーナパスタの材料

アマトリチャーナパスタの作り方

1. 玉ねぎ、ベーコン、にんにくをオリーブオイルで炒めます。

   ここでポイント！

   玉ねぎ、ベーコンは大きめのみじん切りにすると食感が残り美味しいです。

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2. ①に白ワイン、特製トマトソースを加えて10分ほど煮詰めます。

   ここでポイント！

   アマトリチャーナソースも作り置き可能です。
   ジップロックなどの保存袋に入れて保存してください。

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3. 沸騰した鍋に塩を入れ、パスタ麺を6分茹でます。
   お好みの固さに
   (片岡シェフが使用したパスタはDE CECCO(ディチェコ)です。

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4. 麺が茹で上がったら②のソースと絡ませ、オリーブオイル、パルメザンチーズを加え軽く炒め合わせます。
   

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5. 器に盛り付け、仕上げにたっぷりのパルメザンチーズをかけたら完成です。

まとめ

いつものパスタが、プロの技を使えばワンランク上の絶品パスタに大変身！

特製トマトソースを作っておけば、どんな料理にも使えるのでとても便利ですね。

しかも簡単に作れますので、皆さんもぜひ参考にしてみてください。