
2019年12月3日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』、今週のテーマは「冬の葉物野菜」です。今回は白菜を使った洋食料理「でっかいロール白菜」のレシピが紹介されました。ロールキャベツならぬロール白菜!?キャベツよりも葉が柔らかく食べやすそうですね。レシピを教えてくれたのは西洋料理教授の小池浩司さんです。
でっかいロール白菜のレシピ
材料(2人分)
白菜 | 6枚 |
豚ひき肉 | 250g |
ベーコン(みじん切り) | 3枚 |
塩 | 小さじ2/3 |
パン粉 | 10g |
牛乳 | 50ml |
溶き卵 | 1/2個分 |
パルメザンチーズ(粉) | 大さじ2 |
コショウ | 適量 |
小麦粉 | 適量 |
ブイヨンスープ | 150ml |
作り方
- 白菜は耐熱皿に入れてラップし、600Wの電子レンジで8分加熱します。
ここでポイント!
先に加熱しておくことで白菜が柔らかくなり、お肉を包みやすくなります。
- パン粉と牛乳を混ぜておきます。
- ボウルに豚ひき肉、ベーコン(みじん切り)、塩を入れて、粘りが出るまでよく練ります。
②、溶き卵、パルメザンチーズ(粉)、コショウを加えてさらに練り、ひとまとめにしてボウルに打ち付け空気を抜きます。
- ①の白菜を取り出して水気を拭き、フライパンに白菜の内側を下にして放射状並べます。
小麦粉をふって③をのせ、白菜で包みます。
- ④にブイヨンスープを加えて煮立て、蓋をして中火で15分ほど煮込みます。
- ⑤を取り出して食べやすく切り分け、スープと一緒に器に盛り付けたら完成です。
まとめ
ロールキャベツは作ったことがありますが、ロール白菜は作ったことがなかったので試してみようと思います。
白菜が肉の旨味を邪魔しないので肉の味が引き立ち、高級なソーセージのような味がするそうですよ。
皆さんも、ぜひ参考にしてみてくださいね。