【あさイチ】シルクロードのうどんラグマンの作り方。スパイシー＆具だくさん！異国感を味わえる手打ちうどんレシピ（11月14日放送）

2019年11月14日放送の『あさイチ』みんな！ゴハンだよのコーナーで紹介されたシルクロードのうどん「ラグマン」のレシピをまとめました。スパイシー&具だくさんな手打ちうどんで、麺も簡単に作れます。レシピを教えてくれたのは、料理研究家の萩野恭子さんです。

シルクロードのうどん「ラグマン」のレシピ

材料(2人分)

【うどん】

【スープ】

作り方

【うどん】

1. ポリ袋に溶き卵、塩、水を入れよく混ぜます。
   

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2. ①に薄力粉・強力粉を加え、よく練ってだんご状にします。ひとまとまりになったら15分以上寝かせます。

   ここでポイント！

   15分以上なら半日~1日寝かせてもOKです。

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3. 強力粉(適量)をまな板にふり、②を麺棒で30×10㎝ほどにのばします。
   

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4. ③に打ち粉をたっぷりふって蛇腹におり、2~3㎜幅に切ります。
   

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5. たっぷりの湯を沸かし、塩を加えて、麺を茹でます。
   (水１Lに対して塩7g)

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6. 麺が浮いてきたら1~2分茹でて完成です！

【スープ】

1. ラム肉、にんじん、玉ねぎ、トマト、じゃがいもをさいの目に切ります。
   

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2. 鍋にサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、ラム肉を加えて肉の表面を焼きます。
   

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3. 肉の色が変わったら、にんじん、玉ねぎ、トマト、じゃがいも、にんにく、蒸しひよこ豆を加えて、全体に油がなじむまで炒めます。
   

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4. ③に湯、塩、クミンパウダー、粉唐辛子を加えて、弱めの中火で20~30分煮ます。
   

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5. 器に茹で上がったうどんを盛りつけ、スープをかけます。
   お好みでパクチーをのせたら完成です。

まとめ

エスニック料理ってクセが強くて苦手な方も多いと思います。

ですが、このレシピはエスニック料理が苦手な方でも食べやすいそうです。

あっさりしていてほんのり異国感を味わえるんだとか。

うどんの生地は餃子の皮など他の料理にも使えるので、作っておくと便利です。

皆さんも、ぜひ参考にしてみてくださいね。