【あさイチ】豆腐と豚肉の四川風炒めの作り方。ご飯によく合う絶品おかずレシピ（5月15日放送）

2019年5月15日放送の『あさイチ』みんな！ゴハンだよのコーナーで紹介された「豆腐と豚肉の四川風炒め」のレシピをまとめました。木綿豆腐、豚バラ薄切り肉、しいたけなどを炒めて、甘辛く味付けをしたご飯によく合う一品です。レシピを教えてくれたのは、中華料理店オーナーシェフの井桁良樹さんです。

豆腐と豚肉の四川風炒めのレシピ

材料(2~3人分)

<A>

<B>

作り方

1. 木綿豆腐は半分に切り、それぞれ6等分にします。
   紙タオルではさみ、20分間ほどおいて水切りをします。

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2. 生しいたけは軸をとり1㎝幅に、豚バラ肉は7㎝長さに切ります。
   

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3. フライパンにサラダ油(小1)を熱し、火を止めて、①の豆腐を並べます。
   サラダ油(大3)を加え、ときどきゆすりながらしっかり色がつくまで中火で2分30秒間ほど焼いたら、取り出して油をきります。

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4. フライパンにサラダ油(大3)を入れて弱火にし、花椒を炒めて油に香りをうつします。
   花椒は色が変わり始めたら取り出します。
   <A>を加え、香りがたつまで中火で炒めます。

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5. ②の豚肉を加えて色が変わるまで炒めたら、②の生しいたけ、チキンスープを加えてひと混ぜします。
   ③の焼いた面を下にして戻し入れ、<B>を加えて煮立たせます。

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6. にら、水溶きかたくり粉を加え、しっかりとろみをつけたら、最後に黒酢を加えて完成です！

まとめ

豆腐と豚肉の相性がバッチリ！簡単なのに本格的な味が楽します。

甘辛い味付けがご飯によく合うので、食べすぎ注意です(笑)

皆さんも、ぜひ参考にしてみてくださいね。