【ごごナマ】ブロッコリーのふんわりかき玉スープの作り方。本多京子さんの朝にピッタリなスープレシピ（12月11日）

2019年12月11日放送の『ごごナマ』は「冬野菜の王様！ブロッコリーを食べつくす」。冬に入ると甘みが増して美味しくなるブロッコリーは、ミネラルやビタミン類、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。そんなブロッコリーの栄養を逃がさない調理法や美味しいレシピを、管理栄養士の本多京子さんが紹介してくれました。ここでは番組内で紹介されたレシピの中から朝食にピッタリの「ブロッコリーのふんわりかき玉スープ」の作り方をまとめました。

ブロッコリーの下ごしらえ

材料

下ごしらえのやり方

1. ポリ袋に水と塩を入れ、ブロッコリーを1個丸ごと入れて20~30分漬けておきます。

   ここでポイント！

   蕾のほうを下のほうにして入れてください。
   漬けておくことで埃などの汚れが取れ、塩味が染み込みます。

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2. 水気を軽く切り、耐熱性のボウルにブロッコリーを入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分強加熱します。
   

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3. ラップをしたまま5分蒸らします。
   

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4. 適当な大きさにカットして、ジップロックなどの保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。

   ここでポイント！

   冷蔵保存なら4日、冷凍保存なら2週間持ちます。

ブロッコリーのふんわりかき玉スープ

材料(2人分)

作り方

1. ボウルに卵を溶いて、粉チーズ、パン粉を加えて混ぜ合わせます。
   

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2. 鍋にオリーブ油を熱し、薄切りにした玉ねぎを炒めます。
   玉ねぎが透き通ってきたら、ブロッコリーを加え、水、固形スープの素、ローリエを加えて1~2分ほど煮立てます。

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3. ②が煮立ったら①を加えて、卵が固まるまで煮ます。

   ここでポイント！

   卵はかき回さないようにしましょう。

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4. 器に盛り付け、仕上げに粗挽き黒こしょうをかければ完成です。

まとめ

ご飯にもパンにも合うような、上品な味のスープです。

ローリエが入っているので後味も爽やかで、朝に食べると気分もスッキリ！

皆さんも、ぜひ参考にしてみてくださいね。