【まんぷく農家メシ】ブロッコリーを使った農家メシの作り方まとめ。農家の方ならではの絶品レシピ（11月20日放送）

2019年11月20日放送の『まんぷく農家メシ』では、ブロッコリー農家の方々が教えるブロッコリーを使った絶品農家メシが紹介されました。捨てるなんてもったいない！ブロッコリーの茎を使ったきんぴらや、クリスマスに作りたくなるようなブロッコリーのクリスマスツリーなど、農家の方ならではの絶品料理が満載です。

蒸しブロッコリーのレシピ

材料

作り方

1. ブロッコリーは食べやすく小房に分けて、水で丁寧に洗います。

   ここでポイント！

   虫が入っている可能性があるので、できるだけキレイに洗いましょう。

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2. 蒸し器に入れて、4分ほど蒸します。

   ここでポイント！

   少しかための仕上がりになりますので、蒸し時間はお好みで調整してください。
   ブロッコリーは茹でると栄養が逃げてしまうので、蒸すのがおすすめ！

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3. お好みでマヨネーズや、胡麻ドレッシングをかけて完成です！

ブロッコリーの茎のきんぴらのレシピ

材料

作り方

1. ブロッコリーの茎はよく洗い、まわりのかたい部分を切って拍子木切りにします。
   

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2. 熱したフライパンにごま油を引き、①を加えて炒めます。
   

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3. ②に酒、砂糖、しょうゆ、みりん、和風だし、七味唐辛子を加えて、全体に味が染み込むまで炒め煮します。
   

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4. お皿に盛り付け、仕上げにすりごまをふりかけて完成です！

ブロッコリーのかき揚げのレシピ

材料

作り方

1. ブロッコリーはよく洗い、小房に切り分けます。
   とうもろこしは粒を取ってバラバラにしておきます。

   ここでポイント！

   とうもろこしはコーン缶を使うと楽チンです。

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2. 天ぷら粉は少量残し、残りの天ぷら粉と水を混ぜ合わせます。
   

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3. ②で残しておいた少量の天ぷら粉を①のブロッコリーととうもろこしにまぶし、水で溶いた天ぷら粉にまんべんなく絡めます。
   

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4. フライパンにサラダ油を多めに熱し、③をきつね色になるまで揚げます。
   塩をかけていただきます。

   ここでポイント！

   フライパンで揚げることで形が崩れにくいです。

ブロッコリーのつめっこ(つみっこ)のレシピ

材料

【だんご】

作り方

1. ブロッコリーはよく洗い、小房に切り分けてサッと茹でておきます。
   

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2. 里芋、にんじん、椎茸、こんにゃく、大根、深谷ネギ、ちくわは適当な大きさに切っておきます。
   

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3. 鍋に油を熱し、②の具材を炒めます。
   

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4. ③に水を入れ、具材が柔らかくなるまで煮ます。
   具材が柔らかくなったらしょうゆ、和風だしで味を付けます。

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5. すいとんの粉と水を混ぜ合わせて【だんご】を作り、④に入れて煮ます。
   

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6. 最後に①のブロッコリーを入れれば完成です！

   ここでポイント！

   ブロッコリーはサッと茹でたものと、柔らかくなるまで煮たもので2つの味と食感が楽しめます。
   お好みで調整してください。

ブロッコリーのディップソースのレシピ

材料

作り方

1. ブロッコリーはきれいに洗い、小房に切り分けます。
   鍋に湯を沸かし、ブロッコリー、塩、タイム、ローリエを入れて茹でます。

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2. 全ての材料をフードプロセッサーに入れて、滑らかになるまで混ぜたら完成です。

   ここでポイント！

   お好みでバケットやクラッカーなどにつけていただきます。

ブロッコリーのハンバーグのレシピ

材料

作り方

1. 鶏ひき肉(もも・むね)にブロッコリーのディップソースを混ぜ合わせます。
   

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2. ①を成形し、薄力粉をつけたブロッコリー(生)を真ん中に埋め込みます。
   

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3. フライパンにサラダ油を熱し、②をブロッコリーを下にして焼きます。
   焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして蒸し焼きにします。

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4. ③に完全に火が通れば完成です！

ブロッコリーのクリスマスツリーのレシピ

材料

作り方

1. お皿にポテトサラダを円錐状に盛り付けます。

   ここでポイント！

   ポテトサラダで土台を作ることで、きれいなツリーができます。

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2. ①の表面に茹でたブロッコリーを差し込み、ツリーの形に整えます。
   

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3. チーズとハムは星形などで型抜きします。
   

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4. ③を②に飾り付け、プチトマトを添えて完成です！

ブロッコリーのデパ地下風サラダ

材料

作り方

1. ブロッコリーはきれいに洗い、小房に切り分け茹でておきます。
   

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2. ①のブロッコリー、ゆで卵、むきえびをマヨネーズ、胡麻ドレッシング、黒こしょうで和えれば完成です！

ブロッコリーのブランマンジェ風

材料

【トッピング】

作り方

1. ブロッコリーと玉ねぎは細かく刻みます。
   

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2. 鍋に湯を沸かし、①をクタクタになるまで茹でます。
   

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3. ②を茹で汁ごとフードプロセッサーにかけ、ペースト状にします。
   

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4. ③に固形コンソメを加えて味付けし、粉ゼラチンを入れてフードプロセッサーで混ぜ合わせます。
   

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5. グラスなどに盛り付け、冷蔵庫で一晩冷やして固まらせ、トッピングをのせたら完成です！

まとめ

農家の方が教えてくれたブロッコリーのレシピ、いかがでしたでしょうか？

ブロッコリーの茎って捨ててしまいがちですが、実は栄養が豊富でとっても美味しいんですよ。

皆さんも、ぜひ参考にしてみてくださいね。