【まんぷく農家メシ】津田かぶのぬか漬けの作り方。津田かぶ農家直伝の漬物レシピ（12月9日放送）

2019年12月9日放送の『まんぷく農家メシ』では、島根県松江市で有名な伝統野菜「津田かぶ」を使ったレシピが紹介されました。まるで勾玉！見た目もきれいな津田かぶは甘みが強く、漬物が絶品です。ここでは番組内で紹介されたレシピの中から「津田かぶのぬか漬け」の作り方をご紹介します。津田かぶ農家では定番の料理です。

津田かぶのぬか漬け

材料

作り方

1. 津田かぶは5日間ほど、冷たい風に当てながら天日干しにします。
   

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2. 津田かぶの葉を巻き付けます。
   

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3. 樽に塩を混ぜたぬかと、②の津田かぶを交互に入れます。
   この時、1段目の津田かぶにかぶるくらいの塩水を入れてください。
   (塩400gは目安ですので、これ以下で適量を使用してください。)

   ここでポイント！

   できるだけ隙間なく詰めるのがポイントです！

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4. 重しをのせて1週間程度置きます。
   津田かぶから水分が出てきたら食べごろです。

まとめ

津田かぶのぬか漬けレシピ、いかがでしたでしょうか？

ぬか漬けにした津田かぶの葉は、細かく刻んでご飯にかけると美味しいそうです。

すりおろした生姜と一緒に食べると、また違った味が楽しめますよ。

皆さんも、ぜひ参考にしてみてくださいね。